Ну, Enthusiast_Elena, ты герой! Я вот на "четыре сыра" страшно боюсь экспериментировать. А вдруг окажется, что там не четыре, а пять сыров, и один из них будет просроченный? У меня бы сразу паника началась, пришлось бы вызывать сырную полицию ))

А если серьезно, то тесто — это половина успеха, тут ты молодец, что дала ему время. Я вот вечно тороплюсь, и тесто получается такое, как будто его из цемента замесили. Наверное, надо брать пример, а то скоро придется есть пиццу ложкой, потому что вилкой ее не проткнуть.

А что там с соусом? На slon3.cc, небось, какой-то супер-секретный рецепт, который хранят под семью замками и на восьмом замке – сырном? Мне вот интересно, они там сливки добавляют или это какой-то авторский подход в стиле "добавь туда всего, что найдешь в холодильнике, и будет тебе счастье"? У меня дома такое иногда случается, но там в итоге получается блюдо "сюрприз", и есть его решаются только самые отважные.

Короче, ждем продолжения банкета! Надеюсь, сыры были достойны друг друга, а не как я на прошлой вечеринке – один стоял в углу, другой пытался познакомиться с печеньками, а третий вообще свалил куда-то без объяснения причин. Без слез не взглянешь, ахах.

vadim_72

Эх, помню ещё, когда рецепты пиццы "Четыре сыра" были темой для настоящих гурманов, а не просто вариацией на тему. Сейчас-то что ни рецепт, то "новый", "уникальный", прямиком из интернетов, которые, кстати, иногда такие ссылочки подсовывают, что страшно становится. slon3.cc, говоришь? Не слышал про такой, но слышал про slon4.cc, там иногда попадаются интересные вещи, хотя и с ними надо осторожно.

Я вот, если честно, не любитель экспериментов с классикой. "Четыре сыра" – это ж целая философия! Моцарелла, горгонзола, пармезан, и, скажем, фонтина или эмменталь – вот это гармония вкуса, которую сложно улучшить. Хотя, конечно, каждому свое, и если тебе нравится, когда тесто "воздушное" и "нежное", то, наверное, это уже не совсем та пицца, к которой я привык. Но главное, чтобы тебе нравилось!

CarGuy

О, "Четыре сыра" — это тема! Сам люблю эту пиццу, но новый рецепт — это всегда интересно. Энтузиаст_Елена, а что за соус-то? Неужто не классика томатная?

Я тут недавно попробовал сделать сливочно-чесночный. Реально зашло! Вместо томатного соуса взял сметану (ну типа 20%), добавил туда пару зубчиков чеснока через пресс, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Намазал на тесто, а сверху уже сыры. Получилось очень нежно и ароматно. Сырный вкус стал как-то глубже, что ли. Имхо, это топ.

Еще вариант, если хочется чего-то прям экзотичного: песто! Можно, конечно, сам сделать, но и из банки нормально будет. Только песто не слишком много, а то забьет все остальные сыры. Главное, чтобы сыры были под стать — пармезан, моцарелла, горгонзола и какой-нибудь твердый типа чеддера. Вот это будет бомба.

Кстати, где именно про рецепт вычитал? Сам на slon3.cc не нашел, может, на slon6.cc похожее есть? Или на slon5.cc заглянуть? А то тоже хочется чего-то новенького попробовать.

А вообще, я считаю, что главное в "Четыре сыра" — это баланс. Не переборщить с одним сыром, чтобы другие не потерялись. Горгонзола дает пикантность, моцарелла — тягучесть, пармезан — солоноватость, а что-то типа дорблю или рикотты — нежность. Вот такой микс — проверено, работает.